Taboulé fantaisie

Taboulé fantaisie

C’est la pleine saison des tomates, concombres, poivrons… voici une de mes recettes : le « taboulé fantaisie ».

Actuellement, mon potager regorge de beaux légumes. Aussi, je vous propose, dans ce post, la recette simple à réaliser de ce « taboulé fantaisie ». Je consomme une partie de la préparation, le jour même, et je congèle le reste en petites barquettes. Ainsi, j’aurais plaisir à déguster ce plat, aux riches saveurs d’été, dans le courant de l’hiver.

Ingrédients :

  • Tomates ;
  • Poivrons rouges et verts ;
  • Concombres ;
  • 2 ou 3 oignons blancs ;
  • Huile d’olive ;
  • Citrons ;
  • Menthe fraîche ;
  • Persil ;
  • Raisins secs ;
  • Baies de goji ;
  • Semoule à couscous complète ;
  • Sel.

Remarque : je n’ai pas indiqué de quantités puisque j’utilise pour cette préparation tous les légumes disponibles dans le jardin. Si vous devez les acheter, comptez 1 kg de tomates pour 1 concombre, 1 poivron de chaque et 1 oignon.

Ne congelez que la préparation aux légumes, vous finirez la recette le moment venu.

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en dés. Passez les au blender avec l’huile d’olive, la menthe et le persil, afin d’obtenir une préparation homogène. Verser la semoule dans un saladier, ajouter le sel, une petite poignée de raisins secs, deux cuillères à soupe de baies de goji et le jus de citron. Bien remuer et mettre au frais. Dégustez. Pour info : comptez trois mesures de la préparation pour une mesure de semoule.

C’est un plat frais, aux multiples saveurs et particulièrement diététique. Je l’appelle « taboulé fantaisie », car j’admets qu’il ne rappelle pas vraiment la recette traditionnelle :).